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用料：
腌制牛肉：牛肉约100克、小苏打1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1/2大勺、正高茶油2大勺。
焯水：四季豆约350克、精盐1小勺、正高茶油1/2大勺。
辅料：豆豉1大满勺、蒜末1大勺、姜丝1撮、辣椒圈1条量。
调料：精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、生抽1/2大勺、白糖1/3小勺、白酒1/2大勺。
步骤：
一、牛肉切片入一大碗，放小苏打1/4小勺，用手抓到肉片起粘性，放清水1大勺，再抓至清水被吸收，如果肉太干，可加多一点点水，再加入胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1/2大勺，手抓至均匀后加入高正茶油2大勺抓几下以锁住水分，入密实盒放冰箱隔夜，如果当日要用，至少静置30分钟；
二、把四季豆切段后打竖破半；
三、锅烧沸水，加入精盐1小勺、高正茶油1/2大勺，倒入四季豆，煮至水再沸腾2分钟，捞起四季豆沥水；
四、把豆豉和蒜头剁碎、生姜切丝、青椒切圈备用；
五、锅热放高正茶油约2大勺，加入牛肉，炒到五成熟，盛起备用，锅不用洗且留油；
六、倒入豆豉末、蒜末、姜丝及辣椒圈，爆香；
七、倒入牛肉、四季豆，点入精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、生抽1/2大勺、白糖1/3小勺、兜均匀，在锅边淋入白酒1/2大勺，快速兜几下即出锅。
注：本篇内容发布转载旨在分享美食攻略，给予茶油及美食爱好者进行学习研究探讨的平台，不作为商品介绍描述的依据，如有违反《新广告法》或者夸大使用功能等内容，请联系小编，小编会在第一时间删除处理。
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