【高正菜谱】茶油糖醋排骨

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来源：
发布时间：2022-03-23 09:25
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【概要描述】猪肋排斩成小块……

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【高正菜谱】茶油糖醋排骨

【概要描述】猪肋排斩成小块……

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详情

材料
材料：猪肋排500克
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙，高正茶油适量
步骤
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内倒入高正茶油烧热，中火放入排骨翻炒约1分钟。
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟。
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
10.汤汁收至浓稠即可上菜。

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