【高正菜谱】茶油啤酒鸭

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来源：
发布时间：2022-03-31 10:15
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【概要描述】鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎……

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【高正菜谱】茶油啤酒鸭

【概要描述】鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎……

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材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，啤酒600毫升，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐，高正茶油适量
步骤
1.鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒入高正茶油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.只剩少量粘稠汤汁就行。

注：本篇内容发布转载旨在分享美食攻略，给予茶油及美食爱好者进行学习研究探讨的平台，不作为商品介绍描述的依据，如有违反《新广告法》或者夸大使用功能等内容，请联系小编，小编会尽快删除处理。

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