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挑选食用油时，不能只关注价格、品牌，还要着重关注一下油酸含量，也就是单不饱和脂肪酸。单不饱合脂肪酸,多存在于植物体内,而人体要摄取油酸,食用油是重要来源之一。油酸含量越高，说明油的品质好。现在油酸含量高的油有山茶油、橄榄油、葵花籽油（高油酸型）花生油等。那这些植物油我们该怎么选呢？
一、山茶油
☑ 单不饱和脂肪酸含量高；
☑ 烟点高，烹饪时产生的油烟少，呵护厨房人群的健康。
☑ 耐高温，营养物质不易被破坏，适合中国家庭的烹饪方式；
☑ 满足一家人的日常需求；
☑ 适合中老年、三高人群的家庭。
二、橄榄油
☑ 富含单不饱和脂肪酸；
☑ 味道清新，适合凉拌或者温拌；
☑ 成分适合中老年人。
三、葵花籽油
☑ 多不饱和脂肪酸含量较多，不够稳定，适合凉拌；
☑ 含多酚类，可热炒但不能加热到过高的温度；
四、花生油
☑ 脂肪酸含量平衡，含有大量维生素E；
☑ 可用于热炒，味道香；
☑ 长期存放可能容易被黄霉曲毒素污染。
五、大豆油
☑ 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸；
☑ 适合炖煮，不适合煎炸；
☑ 肥胖人群不易食用；
最后，建议大家不要长期食用同一种油，油可以换着吃。才能保持脂肪酸均衡摄入。注重食用植物油的均衡搭配，保持油脂均衡。
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