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中医讲究五行，而金木水火士中春天属木，在人体的内脏中肝也属木，因此中医认为在春天的时候肝气是最旺盛的。春天万物生发，自然界的一切都呈现出向阳而生的景象。在春季养肝可以多吃一些温凉的食品，来降低肝火。
山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含丰富的蛋白质、维生素、微量元素、角鲨烯等，常吃山茶油可以有效清洁血液垃圾，使血管保持“年轻态”，保证血流量，保障肝脏机能。
春天要降肝火，多吃新鲜的水果蔬菜，少吃油腻的食物。山茶油烟点高，不易破坏营养物质，也产生的油烟也少，炒出来的蔬菜气味自然芳香，带着淡淡的油茶香。
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