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怎么吃油更健康？
1、开封超过3个月的油
在很多人的固有认知中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。虽说食用油还在保质期内。但是开封时间太久，油脂感染霉菌的风险会增加。如果食用时没做好密封处理，油脂会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
哪怕你的食材再好，当你炒菜的食用油微生物超标，含有黄曲霉毒素以及部分氧化产物的，就不利于人体健康。所以，尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量不购买大容量的油。
2、反复煎炸的油
很多人会在炸完食物之后，看着剩下的油觉得倒了可惜，于是会用剩下来的油继续炸东西，或着炒菜等。其实反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，自然而然给健康埋下隐患。
而且食用油反复使用时会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率，不利于小孩的发育。
3、一些小作坊的“自榨油”
有不少家庭喜欢吃自榨油，觉得这样食用油会更香。实际上，有些自榨油存在安全隐患。容易黄曲霉毒素含量超标。有可能使用的的原材料已经发霉、变质；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，还没有经过精炼杂质多。
既能保持食物的原味，还能减轻身体的负担。
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