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备材：
鸡爪 12只、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1块、干辣椒 5个
姜 4片、蒜 5瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺
盐 少许、白糖 半勺、蚝油 1勺、豆瓣酱 1勺、高正茶油 少许
做法：
1. 鸡爪去掉指甲冷水下锅，加入葱，姜，料酒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，煮出血沫捞出备用
2. 新准备一个炒锅，倒入高正茶油少许，热油之后放豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒出香味
3. 倒入鸡爪、翻炒均匀、放生抽，老抽，蚝油，盐，糖，翻炒2分钟入味
4. 再放足够的清水，淹没食材，盖盖中火煮30分钟
5. 最后撒上葱花和辣椒即可出锅
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