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备材：
高正茶油 适量、银杏（白果）一把、鸡肉适量、蛋清2个
食盐适量、淀粉适量、味精少许、白砂糖少许、料酒少许
做法：
1、先在锅中加入适量高正茶油，将白果去壳倒入锅中并煸炒至六成熟再捞出剥去薄衣待用。
2、鸡肉切成肉丝，放在碗内加入准备好的蛋清、食盐、淀粉并且抓拌均匀。
3、把锅烧热后加入适量高正茶油，等油烧热再倒鸡丝下锅煸炒，随即倒入料酒、食盐、味精。
4、加入处理好的白果继续翻炒，翻炒均匀后在碗中加入适量淀粉和水，搅匀后倒入锅中勾芡。
5、最后翻炒均匀起锅装盘即可完成。茶油菜谱——银杏茶油炒鸡丝
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茶油菜谱——炸萝卜丝丸子
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【高正菜谱】红烧酥鸡爪
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