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一般植物油在煎至120摄氏度时，便会产生苯等有害健康的物质，油烟四起，十分不好。不仅影响厨房环境和卫生还对人体不好。
都说山茶油不怕高温茶油即便煎至280摄氏度以上，也不会有此变化；茶油的烟点在205摄氏度以上，烹调时几乎没有油烟，既可改善厨房环境，又能促进全家健康。最适合中国家庭“热炒”的饮食习惯。但山茶油中含有的一种原始营养成份—a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是非常难得的天然抗氧化剂，这种营养成分加热时间过长a-亚麻酸就会被破坏。那应该怎么吃才能保证亚麻酸不被破坏呢？
方法1
将山茶油和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。山茶油最适合拌凉菜，但因为有些人不适应它独特的香味，单用时人们不易接受。如果和香浓的芝麻油1∶1混合，拌出来的菜就显得味道比较正常了。如果再加点黑胡椒粉、花椒粉等浓味的香辛料，就更吃不出来异样了。
方法2：
将山茶油和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，用来做炖煮菜。在炝锅的时候，先使用2/3量的花生油，然后放入各种菜肴原料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时候，再加1/3量的山茶油。这样，菜显得同样油润，但山茶油不会受到超过高热的影响，也不会冒出油烟了。
方法3：
将山茶油和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食品的原料。如做饼、做面包等。
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