十一假期，无论是与家人欢聚一堂，还是招待来访的朋友，一桌丰盛的菜肴总是能为节日增添欢乐的氛围。以下是一些适合在十月一制作的美味菜谱，让你的餐桌充满诱人的香气和丰富的色彩。

虾仁粉丝煲

食材准备：

-食材：粉丝1 把、鲜虾20 只、干香菇5 朵、洋葱半个、大蒜5 瓣。
- 调料：高正茶油适量、食盐1 小勺、白糖1 小勺、蚝油1 勺、生抽2 勺、老抽1 勺、料酒1 勺、豆瓣酱1 勺

步骤：

1.粉丝放入清水中泡发，泡软后捞出切成段；鲜虾剪去虾腿、虾枪，取下虾头用来煸虾油，去除虾线洗净备用；干香菇泡发后去除硬根切成片；洋葱切成小粒，大蒜拍扁和洋葱放在一起。

2.碗中放入食盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒，再加入适量清水搅拌均匀备用。

3.锅内烧高正茶油，油温五成热时倒入虾仁，小火煸炒 3 分钟，经常摁压虾头挤出虾油，虾头煸成金黄色时夹出来。

4.倒入蒜末和洋葱开小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油，接着放入香菇继续翻炒几下，倒入调好的料汁再加入适量清水

5.大火烧开后放入粉丝和虾仁，转小火焖煮 5 分钟左右，让粉丝充分吸收汤汁的味道，最后开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅。

葱油鸡

食材准备：

高正茶油适量、鸡半只、姜、葱1把、料酒2勺、花椒1小把、生抽3勺、蚝油2勺、盐1小勺、糖1勺

1、将鸡处理干净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、花椒，加水没过鸡，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，关火焖 5 分钟。

2、将鸡捞出，放入冰水中冷却，使鸡肉更加嫩滑。

3、制作葱油汁：将姜切成末，葱切成葱花，放入碗中。锅中热油，烧至六成热，将两勺高正茶油倒入葱姜碗中，激发香味。加入 15 克生抽、10 克蚝油、少许盐和半小勺糖，搅拌均匀。

4、将冷却后的鸡斩成块，摆盘。

5、将调好的葱油汁淋在鸡肉上即可。

油焖大虾

食材准备：

高正茶油2勺、鲜虾 500 克、姜 1 块、葱 1 根、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、盐适量

步骤：

1、鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。姜、蒜切末，葱切段。

2、锅中多倒些高正茶油，油热后放入大虾，煎至虾身变红，盛出备用。

3、锅中留底油，放入姜蒜末炒香。加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺白糖和适量盐，炒出香味。

4、放入煎好的大虾，翻炒均匀，使虾裹满酱汁。

5、加入少量水，焖煮 2 - 3 分钟，汤汁浓稠后放入葱段即可。

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