萝卜牛腩煲

- 材料 ：

高正茶油2勺、牛腩 500 克、白萝卜 1 根、葱 2 根、姜 1 块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 1 小勺、冰糖 5 - 6 颗、花椒 10 粒、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片。

步骤：

 1、牛腩洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水后捞出。

2、白萝卜去皮切块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色，冒泡时放入牛腩块翻炒上色。

4、加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜，继续翻炒出香味。

5、倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂。

6、加入白萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至萝卜熟透。

7、最后加入 1 小勺盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

香菇滑鸡煲仔饭

食材准备：

高正茶油适量、大米 200 克、鸡肉 300 克、香菇 5 - 6 朵、青菜 2 - 3 棵、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐 1 小勺、白糖 1/2 勺、淀粉 1 勺

步骤：

1、大米洗净，提前浸泡 30 分钟。

2、鸡肉洗净切块，放入碗中，加入生姜丝、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

3、香菇洗净切片，青菜洗净备用。

4、将浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量清水（水的量比平时煮米饭略少一些），大火烧开后转小火煮至米饭表面没有水分。

5、铺上腌制好的鸡肉和香菇片，盖上锅盖，继续小火焖煮 10 - 15 分钟，至鸡肉熟透。

6、另起锅烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯水至断生，捞出沥干水分。

7、打开锅盖，将青菜摆放在米饭上，淋上少许生抽和食用油，盖上锅盖，再焖煮 2 - 3 分钟即可。

虾仁滑蛋

食材准备：

高正茶油适量、鲜虾 200 克、鸡蛋 3 - 4 个、盐 1 小勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、葱花少许

步骤：

1、鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4、锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液受热均匀。

5、当蛋液大部分凝固时，放入炒好的虾仁，继续翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

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