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用料：
青椒、猪肉末、葱姜蒜：适量、鸡蛋：1 个、淀粉：2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、白糖：少许、高正茶油：适量
步骤：
1.准备好食材。将葱、姜、花椒、八角中加入适量热水，放凉制成葱姜水备用；青椒洗净晾干，去掉尾端，去除里边的籽。
2.调制肉馅，在猪肉末里加入葱姜水（少量多次加入，每次搅打上劲后再加下一次）、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，沿同一个方向搅拌均匀。
3.用筷子或勺子将调好的肉馅塞入青椒里，尽量填紧。
4.青椒段的两端蘸上玉米淀粉封口，可防止煎制时肉馅溢出。
5.锅内放高正茶油，油热后放入酿好的青椒，将有肉的一面朝下，小火慢煎至肉变色，然后翻面继续煎制另一面，直至青椒表面起虎皮。
6.调配芡汁，在碗中加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀。
7.将芡汁倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮几分钟，让青椒和肉馅充分吸收汤汁的味道。
8.最后开大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。
烹饪小贴士：
- 视个人口味，可选择稍微辣一些、肉质厚一些的青椒，这样口感更好；肉馅选用肥瘦相间的为好。
- 煎酿椒的时候注意火候不要太大，以免肉馅焦糊或爆油伤人。
- 煎制时可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，能更好地防止肉馅在煎的过程中喷出来。
- 最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为佳。
注：本篇内容发布转载旨在分享美食攻略，给予茶油及美食爱好者进行学习研究探讨的平台，不作为商品介绍描述的依据，部分图片来源于互联网，其目的是为了将更丰富地介绍所写内容，版权归原作者所有，如若有涉及侵权请予以告知，我们会尽快删除相关内容。
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