1 1

imgboxbg

小雪美食大作战!南北美味谁能 C 位出道?

  • 分类:新闻中心
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2024-11-21 14:26
  • 访问量:

【概要描述】

小雪美食大作战!南北美味谁能 C 位出道?

【概要描述】

  • 分类:新闻中心
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2024-11-21 14:26
  • 访问量:
详情

南方代表:

 

茶油萝卜牛腩

食材:高正茶油适量、牛腩 300g、胡萝卜 2 个、姜一块、蒜 5 粒、花椒 10 颗、八角 1 个、桂皮 1 小段、料酒 3 勺、干辣椒一小把、冰糖一小块、生抽 1 勺、盐 1 勺

步骤:

  1. 牛肉切块,准备好其他食材。
  2. 冷水下牛肉,水开后捞出,洗去浮沫。
  3. 锅里下油,放入生姜,下牛肉翻炒。
  4. 加料酒炒 2 分钟,倒入砂锅,放入调料(生抽,盐,冰糖,八角,桂皮,花椒,干辣椒)。
  5. 倒入整瓶啤酒,不加水,大火煮开后转小火,加盖焖。
  6. 大约 90 分钟,水烧干一半后放入打滚刀的胡萝卜。
  7. 加盖焖至水分快干,大约 60 分钟,大火收汁。
  8. 盛盘,成品。

小贴士

  1. 氽水是一个关键的步骤,它旨在去除牛腩中的血水。该过程大约持续两三分钟,直至牛腩的颜色发生明显变化,随后可将其捞出并用清水冲洗干净。
  2. 在炖制牛肉的过程中,为了提高烹饪效率和牛肉的口感,建议加入少量的陈皮或茶叶一同炖煮。这样做不仅能加速牛肉的软化过程,还能使肉香更加浓郁。
  3. 炖牛肉时,高压锅是一种高效节能的选择,能够显著缩短烹饪时间并减少煤气的消耗。然而,若不使用高压锅,转而使用炒锅或砂锅进行炖煮也是可行的,但需要注意的是,这将导致烹饪时间相应延长

 

茶油姜母鸭

食材:高正茶油2勺、鸭肉半只、老姜1块、米酒200ml、冰糖3颗、生抽2勺、老抽1勺、八角2个、桂皮1块、香叶2片、枸杞10粒、红枣2颗、葱蒜、盐半勺、料酒1勺

步骤:

  1. 鸭肉洗净切块,冷水下锅,加入料酒,大火烧开撇浮沫,焯水2-3分钟,捞出用热水冲洗沥干
  2. 锅中倒高正茶油,油热后放入拍碎的老姜,小火煸炒3-5分钟,至老姜变干、颜色加深
  3. 加入鸭肉块,中火翻炒5-8分钟,至鸭肉表面微黄加入生抽、老抽,翻炒均匀,再放入八角、桂皮、香叶,翻炒1-2分钟
  4. 倒入米酒,没过鸭肉,加入冰糖、红枣、枸杞,大火烧开后转小火炖煮40-60分钟,期间偶尔翻动

 

 

北方代表:

茶油红烧鲫鱼

食材:高正茶油 适量 、鲫鱼 1条、 姜 5片 、蒜 3瓣 、盐 适量 、糖 适量 、葱 1根 、生抽 1小勺 、蚝油 1小勺 、料酒 适量 、白胡椒粉 少许 、小米椒 1-2个

步骤:

  1. 姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟,再用厨房纸或干净的毛巾擦干水份
  2. 鲫鱼的刺比较多,特别鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点
  3. 热锅,下高正茶油,油温烧到80度左右再放鱼进去煎,煎到金黄色再翻另一边煎
  4. 两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒
  5. 接着放点盐,白胡椒粉,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水(水放的量按鱼的大小而定,不用放水没过鱼,这样水太多也很难收汁),大火煮开后,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟
  6. 焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成

 茶油葱爆羊肉

食材:高正茶油2勺、鲫鱼两条、豆腐、葱姜、香菜、盐1勺、胡椒粉半勺、料酒2大勺

步骤

  1. 将羊肉洗净切片,放入碗中。加入料酒、生抽、白糖、淀粉,搅拌腌制15-20分钟
  2. 锅中倒高正茶油,油热180℃(筷子插入冒泡)放入羊肉片,快速滑炒至羊肉变色,盛出
  3. 锅中留底油,放入大葱段,用中火煸炒至大葱变软,大约需要2-3分钟。加入生姜丝和大蒜末,继续炒香,约1分钟。
  4. 把炒过的羊肉片重新放入锅中,与大葱等配料一起翻炒均匀。加盐调味,翻炒片刻即可出锅。

 

注:本篇内容发布转载旨在分享美食攻略,给予茶油及美食爱好者进行学习研究探讨的平台,不作为商品介绍描述的依据,部分图片来源于互联网,其目的是为了将更丰富地介绍所写内容,版权归原作者所有,如若有涉及侵权请予以告知,我们会尽快删除相关内容。

关键词:

扫二维码用手机看

高正集团竭诚欢迎-您需要商务合作、厂商采购、产品咨询等,请发送电子邮件,联系我们。

留言应用名称:
底部留言
描述:
高正

版权所有:江西省高正生物科技集团有限公司   赣ICP备17000826号    网站建设:中企动力  南昌   

此网站支持ipv4 ipv6双向访问

1

更多企业资讯、更多产品活动,敬请关注