感恩节配菜-火鸡填料Dressing
感恩节除了火鸡、南瓜派、蔓越莓酱、土豆泥以外,另一道经典的料理就是火鸡填料,一般是放在火鸡里面一起烘烤,但现在也流行单独作为一道配菜~ 称之为Stuffing或Dressing。
用料
西芹 4根、洋葱 半个 、猪肉末 200克 、高正茶油 适量、面包丁 280g左右、 香菜末 1勺 、其他香料(牛至、迷迭香或百里香) 少许 、盐 适量 、黑胡椒 适量 、鸡蛋 2个 、鸡汤 1-1.5杯 、黄油(点缀) 20克 、芝士(可选) 适量
做法
-
4根西芹切小段,半个洋葱切末
-
60g黄油放入锅中,中火融化
-
放入西芹末、洋葱末、猪肉末,大火翻炒均匀
-
中小火加盖烧10分钟
-
预热烤箱,热风功能 150°C/330°F,上下火 175 °C/350°F
-
将6杯面包丁(280g左右)倒入一个大碗中
-
倒入之前烧好的洋葱西芹肉末
-
放1勺香菜末和少许其他香料(牛至、迷迭香或百里香)
-
加适量盐和黑胡椒
-
2个鸡蛋搅打成鸡蛋液,倒入碗中
-
倒入1-1.5杯鸡汤
-
搅拌均匀
-
将混合物倒入烤盘中,20g黄油切小块,点缀在上面
-
烤盘上盖上锡纸,烤35分钟,热风功能 150°C/330°F,上下火 175 °C/350°F
-
将烤盘拿出烤箱,去掉上面的锡纸,撒上适量的芝士(可选),再烤10分钟左右
-
搭配其他万圣节大餐,一起享用吧~
秘制烤火鸡腿
用料
火鸡腿 3只 、小土豆 一袋 、小番茄 一盒 、洋葱 半个、 大蒜 一头 、柠檬 半个、 新鲜香草 适量、 盐 适量、 黑椒 适量 、百里香 适量 、高正茶油 适量
感恩节烤火鸡腿的做法
-
鸡腿划口子
-
表面和缝隙内密密地撒盐、黑椒和百里香碎,抹适量高正茶油按摩,并静置30min左右
-
小土豆切块
-
小番茄对半切开
-
洋葱切丝
-
混合,撒少许盐、黑椒、百里香、橄榄油,搅拌均匀
-
将蔬菜平铺在烤盘,码上鸡腿,最后再薄薄的撒一层盐,黑椒和百里香
-
铺上新鲜香草(我放了迷迭香、百里香和鼠尾草)和柠檬片
-
烤箱预热,430F/229C烤60~70min
取出后扔掉表面烤黑的香草和柠檬,用剩余的香草和柠檬点缀装饰
南瓜派
一、派皮材料
低筋面粉 2勺(125 克)、高正茶油 4勺(40 克)、水 4勺(40 克)、盐 1 克
二、派馅材料
南瓜 200 克、鸡蛋 1 个、淡奶油 100 克、白糖 3勺(30 克)、肉桂粉 1/2 小勺(约 2.5 克)、姜粉 1/4 小勺(约 1.25 克)、盐 1/4 小勺(约 1.25 克)
三、派皮制作步骤
- 取一个干净的碗,将 2 平勺低筋面粉和小半勺盐倒入,用筷子搅拌均匀。
- 接着放入 4 平勺茶油,用手搓揉面粉与茶油,直至呈现类似粗玉米粉的模样。
- 缓慢地加入 4 平勺水,边加边揉,揉成面团。注意揉面力度,避免面团起筋,揉好后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛 1 小时。
- 从冰箱取出松弛好的面团,置于撒有少许面粉的案板上,擀成薄片,小心地放入派盘中,使派皮贴合派盘形状,然后用叉子在派皮上均匀地扎一些小孔,以防烘烤时鼓起。
- 在派皮表面铺上一层锡纸,再放上一些重物(如豆子、大米等),放入预热至 180℃的烤箱中,烘烤 15 - 20 分钟。之后取出锡纸和重物,继续烤 5 - 10 分钟,直至派皮表面微微泛黄。
四、派馅制作步骤
- 南瓜去皮、去籽,切成小块,取 4 满勺放入蒸锅中,大火蒸熟,大概耗时 15 - 20 分钟,直至南瓜软烂。
- 把蒸熟的南瓜放入碗内,用勺子用力压成细腻的泥状。
- 向南瓜泥中加入 3 平勺白糖、1/4 小勺盐、1/2 小勺肉桂粉、1/4 小勺姜粉,搅拌均匀。
- 再打入 1 个鸡蛋,倒入 10 平勺淡奶油,继续搅拌,直至成为顺滑的派馅。
五、组装与烘烤
- 将调制好的派馅缓缓倒入预烤好的派皮中,用刮刀轻轻地将表面刮平。
- 烤箱提前预热至 180℃,把装有派馅的派盘放入烤箱,烘烤 30 - 35 分钟,直至派馅凝固,且表面呈现出诱人的金黄色。
- 最后取出烤好的南瓜派,放在晾架上冷却,待冷却后便可切成小块尽情享用啦!
小贴士:
- 本食谱使用勺作为计量工具,不同勺子可能会有少许误差。
- 茶油赋予南瓜派独特风味,且更健康营养。
- 制作派皮时,水的添加量可依面粉吸水性微调,保证面团成型。
- 若无淡奶油,可用牛奶替代,但口感有别。
注:本篇内容发布转载旨在分享美食攻略,给予茶油及美食爱好者进行学习研究探讨的平台,不作为商品介绍描述的依据,部分图片来源于互联网,其目的是为了将更丰富地介绍所写内容,版权归原作者所有,如若有涉及侵权请予以告知,我们会尽快删除相关内容。
扫二维码用手机看
版权所有:江西省高正生物科技集团有限公司 赣ICP备17000826号 网站建设:中企动力 南昌
更多企业资讯、更多产品活动,敬请关注