感恩节配菜-火鸡填料Dressing 

感恩节除了火鸡、南瓜派、蔓越莓酱、土豆泥以外，另一道经典的料理就是火鸡填料，一般是放在火鸡里面一起烘烤，但现在也流行单独作为一道配菜～ 称之为Stuffing或Dressing。

用料  

西芹 4根、洋葱 半个 、猪肉末 200克 、高正茶油 适量、面包丁 280g左右、 香菜末 1勺 、其他香料（牛至、迷迭香或百里香） 少许 、盐 适量 、黑胡椒 适量 、鸡蛋 2个 、鸡汤 1-1.5杯 、黄油（点缀） 20克 、芝士（可选） 适量 

做法  

1. 4根西芹切小段，半个洋葱切末

2. 60g黄油放入锅中，中火融化

3. 放入西芹末、洋葱末、猪肉末，大火翻炒均匀

4. 中小火加盖烧10分钟

5. 预热烤箱，热风功能 150°C/330°F，上下火 175 °C/350°F

6. 将6杯面包丁（280g左右）倒入一个大碗中

7. 倒入之前烧好的洋葱西芹肉末

8. 放1勺香菜末和少许其他香料（牛至、迷迭香或百里香）

9. 加适量盐和黑胡椒

10. 2个鸡蛋搅打成鸡蛋液，倒入碗中

11. 倒入1-1.5杯鸡汤

12. 搅拌均匀

13. 将混合物倒入烤盘中，20g黄油切小块，点缀在上面

14. 烤盘上盖上锡纸，烤35分钟，热风功能 150°C/330°F，上下火 175 °C/350°F

15. 将烤盘拿出烤箱，去掉上面的锡纸，撒上适量的芝士（可选），再烤10分钟左右

16. 搭配其他万圣节大餐，一起享用吧～

秘制烤火鸡腿

用料  

火鸡腿 3只 、小土豆 一袋 、小番茄 一盒 、洋葱 半个、 大蒜 一头 、柠檬 半个、 新鲜香草 适量、 盐 适量、 黑椒 适量 、百里香 适量 、高正茶油 适量

感恩节烤火鸡腿的做法  

1. 鸡腿划口子

2. 表面和缝隙内密密地撒盐、黑椒和百里香碎，抹适量高正茶油按摩，并静置30min左右

3. 小土豆切块

4. 小番茄对半切开

5. 洋葱切丝

6. 混合，撒少许盐、黑椒、百里香、橄榄油，搅拌均匀

7. 将蔬菜平铺在烤盘，码上鸡腿，最后再薄薄的撒一层盐，黑椒和百里香

8. 铺上新鲜香草(我放了迷迭香、百里香和鼠尾草)和柠檬片

9. 烤箱预热，430F/229C烤60~70min
   取出后扔掉表面烤黑的香草和柠檬，用剩余的香草和柠檬点缀装饰

南瓜派

一、派皮材料

低筋面粉 2勺（125 克）、高正茶油 4勺（40 克）、水 4勺（40 克）、盐 1 克

二、派馅材料

南瓜 200 克、鸡蛋 1 个、淡奶油 100 克、白糖 3勺（30 克）、肉桂粉 1/2 小勺（约 2.5 克）、姜粉 1/4 小勺（约 1.25 克）、盐 1/4 小勺（约 1.25 克）

三、派皮制作步骤

1. 取一个干净的碗，将 2 平勺低筋面粉和小半勺盐倒入，用筷子搅拌均匀。
2. 接着放入 4 平勺茶油，用手搓揉面粉与茶油，直至呈现类似粗玉米粉的模样。
3. 缓慢地加入 4 平勺水，边加边揉，揉成面团。注意揉面力度，避免面团起筋，揉好后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛 1 小时。
4. 从冰箱取出松弛好的面团，置于撒有少许面粉的案板上，擀成薄片，小心地放入派盘中，使派皮贴合派盘形状，然后用叉子在派皮上均匀地扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。
5. 在派皮表面铺上一层锡纸，再放上一些重物（如豆子、大米等），放入预热至 180℃的烤箱中，烘烤 15 - 20 分钟。之后取出锡纸和重物，继续烤 5 - 10 分钟，直至派皮表面微微泛黄。

四、派馅制作步骤

1. 南瓜去皮、去籽，切成小块，取 4 满勺放入蒸锅中，大火蒸熟，大概耗时 15 - 20 分钟，直至南瓜软烂。
2. 把蒸熟的南瓜放入碗内，用勺子用力压成细腻的泥状。
3. 向南瓜泥中加入 3 平勺白糖、1/4 小勺盐、1/2 小勺肉桂粉、1/4 小勺姜粉，搅拌均匀。
4. 再打入 1 个鸡蛋，倒入 10 平勺淡奶油，继续搅拌，直至成为顺滑的派馅。

五、组装与烘烤

1. 将调制好的派馅缓缓倒入预烤好的派皮中，用刮刀轻轻地将表面刮平。
2. 烤箱提前预热至 180℃，把装有派馅的派盘放入烤箱，烘烤 30 - 35 分钟，直至派馅凝固，且表面呈现出诱人的金黄色。
3. 最后取出烤好的南瓜派，放在晾架上冷却，待冷却后便可切成小块尽情享用啦！

小贴士：

• 本食谱使用勺作为计量工具，不同勺子可能会有少许误差。
• 茶油赋予南瓜派独特风味，且更健康营养。
• 制作派皮时，水的添加量可依面粉吸水性微调，保证面团成型。
• 若无淡奶油，可用牛奶替代，但口感有别。

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