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选用初秋肥美的鲜虾与当季秋葵搭配，一鲜一清，中和秋燥。
食材准备：明虾 200克、鸡蛋 3个、秋葵 5-6根、温水 300ml、茶油 2汤匙、盐 适量、生抽 1汤匙、姜丝 少许
制作步骤：
第一步：处理食材
鲜虾洗净，去头去壳（虾头可留用），开背去除虾线
秋葵用淡盐水浸泡后洗净，切成1厘米厚的星形片
鸡蛋打入碗中，轻轻搅散备用
第二步：制作虾油
锅中放入1汤匙茶油，小火加热
放入虾头煸炒出红色虾油，滤出备用
第三步：调制蛋液
将蛋液过筛，去除泡沫
加入温水和适量盐轻轻搅匀
倒入煸好的虾油，搅拌均匀
第四步：蒸制
将蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜
水开后放入蒸锅，中火蒸8分钟
取出后摆上秋葵片和虾仁，再蒸4分钟
第五步：调味出锅
取出后淋上1汤匙茶油和生抽
撒上葱花即可上桌
【挑虾秘诀㊙】
记住这3点，再也不怕被坑！
看：虾头紧连身体，壳亮不发黑
闻：只有海水味，没有氨水臭味
摸：虾肉紧实有弹性，不软烂
察：鲜虾虾壳清亮，不发白无黑斑
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