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秋天到啦！菜市场也跟着换上了“新皮肤”，一堆水灵灵、沉甸甸的应季蔬菜上市了！
- 根茎类
南瓜/番薯：秋季的主角。富含β-胡萝卜素和膳食纤维，口感香甜软糯。适合做南瓜汤、烤南瓜、南瓜粥或甜点。
山药：滋补佳品，健脾益胃。口感黏滑，可清炒、炖汤或蒸熟直接食用。
莲藕：口感清脆，可凉拌、清炒；老藕则适合用来煲汤，粉糯香甜。
萝卜：秋冬的“小人参”。白萝卜、青萝卜纷纷上市，清热生津，适合炖牛腩、煮关东煮或腌制成开胃小菜。
- 十字花科
西兰花/花椰菜：营养价值高，富含维生素C。简单的蒜炒或白灼就能凸显其鲜美。
羽衣甘蓝：其叶片厚实坚韧，生食时带有淡淡的胡椒辛辣味和微妙的苦涩感，这正是其营养物质的来源。
- 绿叶及其他
菠菜：秋季的菠菜尤为鲜嫩，铁含量丰富。适合快速清炒、煮汤或做意大利面的配菜。
茼蒿：具有特殊香气，是涮火锅的必备菜，也可清炒或凉拌。
茄子：秋茄子肉质紧实、口感细腻。是鱼香茄子、地三鲜等家常名菜的主角。
蒜香时蔬快炒
食材
主料：山药片、鲜木耳共300g
辅料：蒜末2瓣、干辣椒1个
调料：山茶油15ml、盐适量、蚝油半勺
步骤
备菜：所有主料清洗切好，蒜切末。
焯水：锅中烧水，水沸后下主料焯烫约1分钟，捞出沥干。
快炒：热锅下山茶油，中火煸香蒜末和干辣椒。倒入焯好的时蔬，快速翻炒。
调味：加盐和蚝油，大火翻炒约30秒均匀即可出锅。
小贴士：焯水步骤能让蔬菜保持色泽和脆感，并缩短翻炒时间。
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