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【食材清单】
肉肉类
• 肥牛卷（冷冻切薄片才是灵魂）
• 鲜切牛肉（逆纹切更嫩！）
• 鲜切羊肉（天冷涮一筷，鲜嫩不膻，从胃里暖起来~）
• 毛肚（七上八下口诀都给我背！）
素菜类
• 土豆（煮到糯糯的挂满汤汁，是捞完肉后惦记的那一口）
• 冬瓜（煮软吸饱汤汁绝了）
• 贡菜（脆生生口感超解腻）
• 金针菇（塞牙也阻挡不了我对它的爱）
• 玉米（清甜爆汁，煮后汤底都带上一丝甜）
丸滑类
• 撒尿牛肉丸（小心烫嘴！）
• 鱼籽福袋（一口爆珠超惊喜）
• 午餐肉（煎一下再煮香到跺脚）
• 现打虾滑（加蛋清摔打会更Q）
豆制/主食类
• 红薯宽粉（煮到透明挂汁最好吃）
• 手擀面（最后收尾煮面是仪式感）
• 响铃卷（涮3秒爆汁吃法试试看）
海鲜/河鲜类
• 黄辣丁（肉质细嫩，一抿脱骨）
• 巴沙鱼（无刺嫩滑，入口即化）
【蘸料密码】
酸辣清爽柠香汁
蒜末+小米辣圈+香菜末+青柠汁+高正茶油+白糖+白芝麻少许
经典蒜香蘸料：
蒜末+香菜+小米辣+白芝麻+香油+蚝油+生抽＋高正茶油
麻酱涮肉蘸料：
芝麻酱+韭菜花+腐乳汁+白芝麻+高正茶油
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