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普通汤圆吃腻了?那就来试试元宵汤圆新花样!!

普通汤圆吃腻了?那就来试试元宵汤圆新花样!!

炸汤圆: 解冻汤圆:将速冻汤圆从冰箱取出,放在室温下静置 5 - 10 分钟,让汤圆稍微变软,避免炸制时因温差过大导致外皮破裂。但注意不要解冻过度,仍要保持一定硬度。 热锅凉油:把炒锅或平底锅置于炉灶上,倒入准备好的高正茶油,开小火加热。待油微微冒烟,用筷子插入油中,筷子周围迅速冒出小气泡,此时油温约为 150 - 160°C,是适合炸汤圆的初始油温。 放入汤圆:轻轻将汤圆放入油锅中,注意不要让汤圆相互粘连,如有粘连可迅速用筷子拨开。汤圆刚下锅时会沉底,随着炸制慢慢浮起。 炸制过程:保持小火,轻轻翻动汤圆,使其受热均匀。汤圆外皮会逐渐由白色变成金黄色,全程炸制时间约为 3 - 5 分钟。当汤圆浮起且外皮酥脆,用筷子轻戳能感觉到明显的硬壳时,表明汤圆已炸好。 捞出沥油:用漏勺将炸好的汤圆迅速捞出,放在厨房纸巾或吸油纸上,充分沥干多余的油份,减少油腻感。   烤汤圆: 蛋挞皮包馅版 处理食材:取出蛋挞皮,在未解冻时将锡纸取下,把蛋挞皮放在铺有油纸的烤盘上自然解冻。根据蛋挞皮数量准备相应的汤圆。 包制汤圆:将蛋挞皮边缘捏薄,放入一个汤圆,用包包子的手法包起来并团圆,再用牙签扎上几个洞,然后将其放入锡纸盒中。 刷蛋液撒芝麻:取一个鸡蛋的蛋黄打散,用刷子给汤圆表面刷上一层蛋黄液,再撒上一些黑芝麻。 烤制:将烤箱预热至 200 度,放入烤盘,上下火烤 10 分钟左右即可。   空气炸锅版 煮汤圆:水烧开后下汤圆,煮到似浮未浮的 8 分熟状态,捞出放入冷水或冰水中泡几分钟。 处理汤圆:将冷却的汤圆捞出,用牙签轻轻在每个汤圆上戳两个洞,然后滚满面包糠,用手搓圆使面包糠黏得更紧实。 烤制:将汤圆放入空气炸锅,160 度烤 3-5 分钟。 煎汤圆:   汤圆预处理:将速冻汤圆从冰箱中取出,放置在室温下稍微解冻一会儿,大约 5-10 分钟,使汤圆表面稍微变软,这样在后续煎制过程中不容易破裂,但注意不要解冻过度,以免汤圆变形或粘连。 煎制汤圆:选择平底锅或不粘锅,这样可以保证汤圆在煎制过程中受热均匀,不易粘锅。将锅置于炉灶上,开小火,倒入适量的高正茶油,轻轻转动锅,使油均匀地分布在锅底。 当油温烧至大约 150-160°C 时,也就是油微微冒烟的时候,放入汤圆。注意汤圆之间要保持一定的间隔,避免相互粘连。 保持小火慢煎,让汤圆的底部充分接触锅底,煎至底部金黄,这个过程大约需要 2-3 分钟。然后用筷子或铲子轻轻翻动汤圆,使汤圆的其他面也能煎到,直至汤圆的整个表面都变成金黄色,且汤圆变得鼓鼓的,表明汤圆已基本煎熟,整个煎制过程大约需要 5-8 分钟,具体时间根据汤圆的大小和火力适当调整。 出锅装盘:煎好的汤圆用铲子或筷子小心地盛出,放在盘子里。可以趁热在汤圆表面撒上一些熟芝麻和白糖,或者淋上一些果酱,增加汤圆的口感和风味。   红糖冰汤圆 一、食材准备 汤圆:可购买现成的速冻汤圆,黑芝麻、花生等传统口味为佳,根据个人食量准备,一般 10 - 15 颗。也可自制汤圆,用糯米粉、温水、馅料(如白糖芝麻馅)按一定比例揉制面团、包馅搓圆。 红糖:50 - 80 克,依据个人对甜度的喜好调整,选择质地纯正、颜色暗红的红糖,其香味浓郁、甜度醇厚。 花生碎:20 - 30 克,将花生炒熟后去皮,用擀面杖压碎,为汤圆增添香脆口感。 白芝麻:10 - 15 克,炒熟碾碎,提香增色。 冰块:适量,提前用饮用水或纯净水制成冰块,可用冰格冻制,冰块大小适中,方便后续搭配。 醪糟(可选):2 - 3 汤匙,俗称酒酿,为汤圆增添独特的发酵香气和微甜酒味儿,丰富口感层次。 二、制作步骤 煮汤圆:锅中加入足量清水,大火烧开后放入汤圆,轻轻搅动以防粘连,待汤圆全部浮起,再煮 1 - 2 分钟确保熟透,捞出汤圆过凉水,沥干水分备用。这一步能使汤圆口感更 Q 弹,避免粘连。 熬制红糖浆:另取一锅,放入红糖和适量清水,清水以刚好没过红糖为宜,小火慢慢熬制,期间不断搅拌,防止红糖焦糊,待红糖完全溶化,糖浆变得浓稠,开始冒小泡泡,持续熬制 2 - 3 分钟,让红糖浆的香味充分散发出来,关火备用。 组装成品:在碗底铺一层冰块,放上沥干的汤圆,再浇上熬制好的红糖浆,撒上花生碎、白芝麻,若喜欢,可舀入几汤匙醪糟,一碗冰爽香甜、口感丰富的红糖冰汤圆就大功告成了。
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05
2025-02

立春过后吃什么?别错过!美味与养生兼得的饮食指南

发布时间: 2025-02--05 浏览量 : 0
立春是中国传统节气之一,标志着春天的开始。在这个时候,饮食的选择通常与季节变化、气候特点以及养生理念有关。以下是一些推荐的饮食习惯和理由: 1. **多吃应季蔬菜** - **推荐食物**: 青菜、菠菜、韭菜等。 - **理由**: 春季气温逐渐回升,吃应季蔬菜有助于身体适应气候变化,增加维生素和矿物质的摄入,增强免疫力。  2. **增加蛋白质摄入** - **推荐食物**: 鸡蛋、豆腐、鱼类等。 - **理由**: 蛋白质有助于身体恢复和生长,支持新陈代谢,增强体力。  3. **清淡饮食** - **推荐食物**: 少油少盐的菜肴。 - **理由**: 经过冬季的滋补,春天应保持清淡,促进消化,避免肝火上升。  4. **喝茶** - **推荐饮品**: 绿茶、花茶等。 - **理由**: 春季喝茶可以帮助清肝明目、消除内热,提高精神状态。  5. **适量食用辛辣食品** - **推荐食物**: 姜、葱等。 - **理由**: 辛辣食物可以温暖身体,促进血液循环,帮助驱散冬季的寒气。  6. **保持水分** - **推荐饮品**: 适量的水和汤。 - **理由**: 春季气候干燥,适量补水可以保持身体水分平衡,促进新陈代谢。   菜谱推荐 清蒸石斑鱼: 食材: 石斑鱼 1 条、葱 2 根、姜 1 块、蒸鱼豉油 3 勺、料酒 2 勺、盐 1 小勺、白胡椒粉半勺、高正茶油 4 勺、红椒丝少许(用于点缀) 做法步骤: 石斑鱼处理干净,在鱼身两面划几刀,方便入味。用厨房纸巾擦干鱼身水分,在鱼身内外均匀地撒上 1 小勺盐、半勺白胡椒粉和 2 勺料酒,涂抹均匀,腌制 15 分钟左右。 姜切成姜丝,葱切成葱段和葱丝备用。 在蒸盘底部铺上一层姜丝和葱段,将腌制好的石斑鱼放在上面。 蒸锅内加入适量水,大火烧开后,将鱼放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸 8-10 分钟(根据鱼的大小调整时间,一般 500 克左右的鱼蒸 8 分钟,每增加 100 克鱼,增加 1-2 分钟蒸制时间)。 蒸好后,取出蒸盘,倒掉盘中的汤汁(此汤汁有腥味),去掉鱼身上的葱姜。 将葱丝和红椒丝放在鱼身上,淋上 3 勺蒸鱼豉油。 锅中倒入 4 勺高正茶油,大火烧至油冒烟,将热油迅速浇在鱼身上的葱丝和红椒丝上,即可享用。    花卷式韭菜鸡蛋卷 材料:普通面粉 300 克、白糖 15 克、酵母 3 克、清水 160 克、韭菜 150 克、鸡蛋 2 个、小米椒 2 个、虾皮 1 小把、高正茶油 10 克、盐适量、胡椒粉适量。 步骤: 鸡蛋磕入碗中,用筷子顺时针搅打均匀,油温五成热时,把打匀的蛋液倒进去,边炒边用筷子划散成小块,彻底放凉。 韭菜提前洗净,晾干水分后切成细末,放入碗中,先加熟油拌匀,再倒入放凉的鸡蛋,加上虾皮和小米椒碎,加入盐、胡椒粉调味,拌匀制成馅料。 白糖、清水、酵母倒入小碗中,搅拌至白糖和酵母化开,再加入面粉,先用筷子搅拌成面絮状,然后下手将面絮揉成光滑的面团。 将面团擀成面片,不要太薄,把调好的馅料平铺上去,一头稍微留点空隙,空隙上刷一些清水,从没有刷水的那一头将其卷起来,形成一个长条,再用刀切成小段,将小段竖起来,花卷生胚就制作完成了。 平底锅不用放油,把花卷生胚挨个摆进去,稍微留一点空隙,盖上盖子,37 度发酵十分钟。 发酵好之后,开小火,煎至底部微黄,再加入水油至花卷的 1/2 处,盖上盖子,中小火焖煮至花卷水分全干即可。    芥兰炒牛肉 食材准备: 主料:芥兰 200 克、牛肉 150 克。 辅料:大蒜 2 瓣、生姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、蚝油 1 勺、高正茶油适量。 做法步骤: 食材处理:芥兰洗净,将芥兰梗和叶子分开,把芥兰梗斜切成段。牛肉逆着纹理切成薄片,放入碗中,加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉,抓匀腌制 15 分钟。 生姜切丝,大蒜切末备用。 焯水:锅中加入适量清水,水开后加入少许盐和几滴高正茶油,先放入芥兰梗焯水 30 秒左右,再放入芥兰叶子,焯水 10 秒后迅速捞出,放入冷水中过凉,沥干水分备用。 炒制:锅中倒入适量高正茶油,油热后放入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色,盛出备用。 锅中留少许高正茶油,放入姜丝和蒜末爆香,加入焯好水的芥兰,大火翻炒均匀。 倒入炒过的牛肉片,加入 1 勺生抽、1 勺蚝油,继续翻炒均匀,使牛肉和芥兰充分吸收调料的味道。 最后根据个人口味加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。 版权声明:文章内容由小编摘取自网络或相关专业书籍,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编,小编会在第一时间删除处理。 注:本篇内容发布转载旨在推广油茶产业知识普及,给予茶油爱好者进行学习研究探讨的平台,不作为商品介绍描述的依据,如有违反《新广告法》内容,请联系小编,小编会在第一时间删除处理。不支持任何以数据来源、极限化“违禁词”为借口理由投诉本司违反“广告法”并变相勒索赔偿的违法恶意行为。
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28
2025-01

过年啦,想好做什么硬菜了吗?

发布时间: 2025-01--28 浏览量 : 0
梅菜扣肉 食材: 五花肉 500 克、梅菜 150 克、葱 2 根(约 30 克)、姜 1 块(约 20 克)、蒜 5 瓣(约 15 克)、八角 2 颗、桂皮 1 小块(约 3 克)、香叶 2 片、料酒 1 平勺、生抽 2 - 3 平勺、老抽 1 - 2 平勺、白糖 1 - 2 平勺、盐半平勺左右、高正茶油适量。 步骤: 五花肉预处理:五花肉刮洗干净,冷水下锅,加入葱、姜、料酒 1 平勺,大火煮至水开,转中火继续煮 20 - 25 分钟,至八成熟,用筷子插入肉中,没有血水渗出即可。捞出沥干水分,在肉皮上均匀抹上老抽。​ 炸制五花肉:锅中倒入多些高正茶油,油热后(将一根筷子插入油中,筷子周围迅速冒出密集小气泡),将五花肉皮朝下放入锅中,注意用锅盖遮挡,防止油溅出伤人。炸至肉皮金黄起泡,大约需要 3 - 5 分钟,捞出晾凉。​ 五花肉切片:将晾凉后的五花肉切成厚度约 0.5 厘米的薄片,切得尽量均匀,方便后续蒸制成熟度一致。​ 梅菜处理:梅菜泡发洗净,放入清水中浸泡 30 分钟左右,泡发后捞出,挤干水分,切碎备用。​ 调配料汁:将剩余的葱切成葱花,姜、蒜切末,放入碗中,加入生抽 2 - 3 平勺、老抽 1 - 2 平勺、白糖 1 - 2 平勺、盐半平勺左右、八角、桂皮、香叶,搅拌均匀,制成料汁。​ 腌制五花肉:将切好的五花肉片放入碗中,加入调好的料汁,用手抓拌均匀,确保每片肉都裹满料汁,腌制 20 分钟左右。​ 组装蒸制:把腌制好的五花肉片皮朝下码放在碗底,呈整齐排列,上面铺上切碎的梅菜,压实。蒸锅中加入足量水,放入装有肉和梅菜的碗,大火蒸 1.5 - 2 小时,至肉软烂,取出后倒扣在盘中,撒上葱花即可。   蒜蓉粉丝虾 食材准备​: 高正茶油适量、鲜虾 500 克、粉丝 1 把、大蒜 1 头、姜 1 块、小葱 2 根(约 20 克)、蒸鱼豉油 2 平勺、盐适量(约小半勺,可依口味调整)、料酒 1 平勺。 步骤: 鲜虾处理:鲜虾洗净,用剪刀剪掉虾须、虾脚,然后用牙签从虾的第二节处挑去虾线,挑完后再次冲洗干净,放入碗中备用。 粉丝泡软:粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟,泡至粉丝变软,没有硬芯,捞出沥干水分。 制作蒜蓉酱:大蒜切末,姜切末,小葱切葱花。锅中倒入适量食用油,油热后(将手指放在锅上方约 5 厘米处,能感受到明显热气),放入蒜末、姜末,小火慢慢煸炒,炒出香味,注意不要炒焦,炒至蒜末微微金黄,大约需要 2 - 3 分钟,加入适量盐和料酒 1 平勺调味,继续翻炒均匀,制成蒜蓉酱,关火盛出。 组装食材:在盘中铺上泡软的粉丝,将处理好的鲜虾均匀放在粉丝上,虾头朝盘边摆放,淋上制作好的蒜蓉酱,确保每只虾都能沾到蒜蓉酱。 蒸制出锅:蒸锅中加水烧开,放入虾盘,大火蒸 5 - 8 分钟,至虾变红熟透,取出后淋上蒸鱼豉油 2 平勺,撒上葱花,再淋上适量热油(约 2 - 3 平勺,将油烧至微微冒烟),激发出葱花的香味即可。   干烧带鱼 食材准备​: 高正茶油适量、带鱼 1000 克、青红辣椒各两条、姜 5 克、蒜瓣 8 颗、食盐 1 平勺、料酒 2 平勺、胡椒粉 2 克、生抽 4 平勺、白糖 2 平勺。 详细步骤​: 带鱼预处理:带鱼去头去尾,剪开鱼腹,取出内脏,用清水冲洗干净,再切成 4 厘米长的段,放入碗中备用。​ 腌制带鱼:在装有带鱼段的碗中加入食盐 1 平勺、胡椒粉 2 克、料酒 2 平勺,用手抓拌均匀,腌制 15 - 20 分钟,让带鱼充分入味。​ 青红辣椒处理:青红辣椒洗净,去籽,切成圈状备用;姜切末,蒜瓣切末。​ 煎制带鱼:热锅倒入高正茶油,油热后(将筷子插入油中,筷子周围迅速冒出密集小气泡),放入腌制好的带鱼段,用中小火慢慢煎制,不要急于翻面,煎至一面金黄后,大约 3 - 4 分钟,再翻面煎另一面,同样煎至金黄,两面煎好后,用筷子夹出备用。​ 炒制配料:锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香,炒出香味后,大约 1 - 2 分钟,加入生抽 4 平勺、白糖 2 平勺,翻炒均匀,让白糖融化,制成调味汁。​ 烧制带鱼:将煎好的带鱼倒入锅中,加入青红椒圈,轻轻翻动带鱼,让带鱼均匀裹上调味汁,与青红椒充分混合,烧制 2 分钟左右,期间可适当加入少量水(约 50 毫升),防止烧干,让带鱼更加入味,最后将带鱼夹起,装入盘中摆盘,用铲子把锅里的少许酱汁和配料淋在带鱼上即可。   版权声明:文章内容由小编摘取自网络或相关专业书籍,版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编,小编会在第一时间删除处理。 注:本篇内容发布转载旨在推广油茶产业知识普及,给予茶油爱好者进行学习研究探讨的平台,不作为商品介绍描述的依据,如有违反《新广告法》内容,请联系小编,小编会在第一时间删除处理。不支持任何以数据来源、极限化“违禁词”为借口理由投诉本司违反“广告法”并变相勒索赔偿的违法恶意行为。  
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21
2025-01

小年将至 | 南北小年美食大赏,快来一起学着做吧~

发布时间: 2025-01--21 浏览量 : 0
南小年 梭子蟹炒年糕 食材:高正茶油适量、梭子蟹1只、年糕适量、葱蒜、辣椒酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、葱段。 步骤: 处理梭子蟹切块,年糕切片焯水后冲净。 起锅烧高正茶油,煎蟹块至变色,加葱蒜、辣椒酱、酱油、料酒炒香 放入年糕,加少许水,烧煮约 2 分钟,至螃蟹鲜味融入年糕,最后大火收汁,撒葱段,翻炒均匀出锅。     粉蒸肉 食材准备:五花肉 200 克、蒸肉米粉 100 克、土豆 100 克、葱 2 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 1 大勺、生抽 1 小勺、老抽半勺、盐半勺、白糖半勺、高正茶油 1 大勺、腐乳 1 小块(可选)。 制作步骤: 鲜虾洗净处理,用葱姜蒜、1 大勺料酒腌 10 - 15 分钟。 锅中倒 2 大勺高正茶油,热后煎虾至两面红、壳脆,盛出。 留底油爆香葱姜蒜,加料酒、生抽、白糖、盐、0.5 小勺番茄酱、少量清水,放虾焖 3 - 5 分钟,收汁撒葱花。     北小年 地三鲜 食材准备:茄子 2 个、土豆 2 个、青椒 2 个、五花肉 100 克、大葱 1 根、姜 1 块、大蒜 3 瓣、生抽 1 大勺、盐 1 小勺、白糖半勺、淀粉 1 大勺、高正茶油 3 大勺。 制作步骤: 茄子洗净切成滚刀块,撒上盐腌制 10 分钟,挤出水分,裹上一层淀粉。土豆洗净去皮,切成滚刀块,青椒洗净去籽,切成小块,大葱切段,姜、大蒜切末。 五花肉洗净,切成薄片,用生抽腌制 5 分钟。调一碗汁,碗中加入生抽、盐、白糖、淀粉,加适量水搅拌均匀。 锅中倒入 3 大勺食用油,油热后先放入土豆块,小火慢煎至表面金黄,盛出备用。 再往锅中倒些高正茶油,放入五花肉片煸炒至出油,加入大葱段、姜、大蒜末爆香,放入茄子块,翻炒至茄子变软,加入青椒块继续翻炒几下。 倒入煎好的土豆块和调好的汁,快速翻炒均匀,待汤汁浓稠即可出锅。   油酥烧饼 食材准备:面粉 500 克、酵母 5 克、温水 280 毫升、盐 1 小勺、白糖半勺、高正茶油 100 克、花椒粉 1 小勺、白芝麻适量。 制作步骤: 将酵母放入温水中,搅拌均匀,静置 5 分钟。在面粉中加入盐、白糖,倒入酵母水,边倒边搅拌,揉成光滑的面团,盖上湿布,放置在温暖的地方发酵 1 小时左右,至面团体积膨胀一倍。 发酵好的面团揉匀排气,擀成长方形薄片,在薄片上均匀地刷上一层食用油,撒上花椒粉,从长边卷起,卷成细长条,切成大小均匀的小面剂。 取一个小面剂,将两头收口向中间折叠,按压成圆饼状,在表面刷上一层水,蘸上白芝麻。 烤箱预热 200℃,将做好的烧饼坯放入烤箱中层,烤 15 - 20 分钟,至表面金黄酥脆即可。也可使用平底锅,小火烙至两面金黄,期间多翻面,保证受热均匀。     小鸡炖榛蘑 食材准备:老母鸡半只、榛蘑 50 克、大葱 1 根、姜 1 块、八角 2 颗、料酒 2 大勺、生抽 1 大勺、盐 1 小勺、白糖半勺、高正茶油 2 大勺、土豆 200 克。 制作步骤: 榛蘑提前用温水浸泡 2 - 3 小时,泡发后洗净,挤干水分备用。 老母鸡洗净,切成适当大小的块,冷水下锅,加入 1 大勺料酒、姜片,焯水去腥,捞出沥干水分。 大葱切段,姜切片。土豆去皮洗净,切成滚刀块(若选用)。 锅中倒入 2 大勺食用油,油热后放入八角爆香,加入鸡块煸炒至表面微黄,放入大葱段、姜片继续翻炒均匀。 倒入 1 大勺生抽,翻炒上色,加入泡发好的榛蘑,再倒入没过食材的热水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右,若加土豆块,则在炖煮 1 小时后放入,继续炖煮 30 分钟至鸡肉、榛蘑熟透,汤汁浓稠,加盐、白糖调味即可。      
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14
2025-01

冬天暖身滋补汤,快来学吧~

发布时间: 2025-01--14 浏览量 : 0
莲藕玉米排骨汤 食材:排骨 500 克、莲藕 1 节、玉米 1 根、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片 3 片、高正茶油 20 - 30 毫升。 步骤: 排骨洗净切块,冷水下锅加 1 片姜片,煮开撇沫,捞出温水冲净。 莲藕去皮切滚刀块泡水,玉米切段,红枣去核洗净,枸杞洗净。 热锅倒高正茶油,放 2 片姜片爆香,加排骨炒至金黄。 炒好排骨入汤锅,加足量水,大火烧开转小火炖 30 分钟,加莲藕、玉米、红枣再炖 40 - 50 分钟。 最后放枸杞、加盐,炖 5 分钟出锅。    虫草花鸽子汤 食材:鸽子 1 只、虫草花 10 克、红枣 5 颗、枸杞 8 克、姜片 4 片、料酒 15 毫升、高正茶油 20 毫升左右、盐适量。 步骤: 鸽子处理:鸽子宰杀后,去除羽毛、内脏,清洗干净,切成大块,冷水下锅,加入 2 片姜片、10 毫升料酒,水开后煮 3 分钟左右,捞出用温水冲洗掉血水与浮沫。 食材准备:虫草花用温水浸泡 15 分钟,泡软后捞出洗净;红枣去核洗净;枸杞洗净备用。 炒制:热锅,倒入约 20 毫升高正茶油,油热后放入剩余 2 片姜片煸炒出香味,接着加入处理好的鸽子块翻炒至表面微微变色,让鸽子吸收茶油的香气,锁住部分水分。 煲汤:将炒好的鸽子放入炖盅或汤锅中,加入虫草花、红枣,倒入足量清水,没过食材。若是炖盅,需盖上盖子,放入蒸锅中,隔水炖 2 - 3 小时;若用汤锅,大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。 调味:汤快炖好时,放入枸杞,加入适量盐调味,再炖煮 5 分钟左右即可出锅。   番茄玉米排骨汤 食材: 排骨 500 克、番茄 3 个、玉米 1 根、洋葱半个、姜片 3 片、高正茶油 20 - 30 毫升、盐适量、料酒 15 毫升、葱花少许。 步骤 排骨处理:排骨洗净切块,冷水下锅,加入 2 片姜片、10 毫升料酒,水开后煮 3 分钟左右,捞出用温水冲洗掉血水与浮沫。 食材准备:番茄顶部划十字,放入开水中烫一下,去皮后切块;玉米切成小段;洋葱切丝备用。 炒制:热锅,倒入 20 - 30 毫升高正茶油,油热后放入剩余 1 片姜片煸炒出香味,接着加入排骨翻炒至表面微微金黄,然后放入洋葱丝炒香,再加入番茄块翻炒出汁。 煲汤:将炒好的食材全部放入汤锅中,加入玉米段,倒入足量清水,没过食材,大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时,至排骨和玉米熟透。 调味:最后加入适量盐调味,撒上少许葱花即可出锅,一碗酸甜可口、营养丰富的番茄玉米排骨汤就做好了。 蹄花汤  食材:猪蹄 1 只、花生 50 克、黄豆 30 克、红枣 6 颗、枸杞 10 克、姜片 5 片、葱段 3 段、高正茶油 30 - 40 毫升、料酒 20 毫升、盐适量。 步骤: 猪蹄处理:将猪蹄洗净,用火烧去表面的杂毛,放入清水中浸泡 10 分钟,刮洗干净后,剁成大小适中的块,冷水下锅,加入 3 片姜片、15 毫升料酒,水开后煮 5 分钟左右,捞出用温水冲洗掉血水与浮沫。 食材准备:花生、黄豆提前浸泡 3 - 4 小时,泡发后捞出洗净;红枣去核洗净;枸杞洗净备用;葱段切段。 炒制:热锅,倒入 30 - 40 毫升高正茶油,油热后放入剩余 2 片姜片、葱段煸炒出香味,接着加入处理好的猪蹄块翻炒至表面微微金黄,让猪蹄吸收茶油的香气,锁住部分水分。 煲汤:将炒好的猪蹄放入汤锅中,加入花生、黄豆、红枣,倒入足量清水,没过食材,大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时,至猪蹄软烂,骨肉易分离。 调味:汤快炖好时,放入枸杞,加入适量盐调味,再炖煮 5 分钟左右即可出锅,一碗香浓滋补的蹄花汤就做好了。
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07
2025-01

!!!传统美食 | 腊八必吃的几种美食

发布时间: 2025-01--07 浏览量 : 0
腊八糕 食材: 糯米粉120克、玉米淀粉30克、桂花酱1勺、蜜红豆150克、牛奶200克、高正茶油适量 步骤: 准备好所有的食材,在糯米粉中添加一些玉米淀粉,这样做出来的年糕不会粘牙,牛奶可以用清水代替。 糯米粉、玉米淀粉倒入盆中,加入牛奶,搅拌至细腻顺滑无颗粒状。 加入一勺桂花酱,倒入蜜红豆搅拌均匀。 模具刷上一层高正茶油,倒入红豆糯米糊,锅中烧水,水开上锅蒸20分钟。蒸的时间根据容器大小来定,可以用牙签插进去看一下,牙签上很干净,不粘面糊就说明熟了。   腊八饭 食材: 大米3杯、粳米半杯、广式腊肠半根、腊鸭腿1只、土豆1个、青豆30克、香菇1朵、豆角30克、胡萝卜1根、花生米20克、酱油1勺、蚝油1/4勺、料酒1/4勺、糖老抽酱油1/4勺、高正茶油适量 步骤: 准备好所有食材 将腊肠和腊鸭腿切丁,其它素菜也切成指头蛋大小 炒配菜时可以先将大米清洗干净,浸泡一会儿。 起锅倒少许高正茶油,放入腊肠和腊鸭腿煸炒一下,倒入味达美臻品料酒去腥 放入土豆,胡萝卜,豆角,香菇丁翻炒一下 倒入10克酱油,让米饭吃起来更香 倒入冰糖老抽酱油,给饭增加点颜色 倒入蚝油提鲜 翻炒片刻 将炒好的菜倒入电饭锅中,再放入青豆和花生,加水没过食材 开启蒸米饭键蒸煮 煮好后再焖上十分钟,这是蒸好的样子 将菜和米饭打散拌匀   腊八面 食材: 面条、猪肉、胡萝卜、土豆、莴苣、豆腐干、木耳、黄花菜、洋葱、生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,清水或者高汤,葱姜蒜适量,盐、高正茶油适量 步骤: 准备好配菜,除了猪肉之外,我准备了胡萝卜、土豆、莴苣、豆腐干、木耳、黄花菜、洋葱,全部切成小丁,食材可以根据自己喜欢来搭配。 锅中倒高正茶油,油热倒入葱姜蒜炒出香味,倒入切好的猪肉丁翻炒出油脂。 倒入所有配菜翻炒均匀,加入两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油翻炒均匀。 加入没过食材的开水,有高汤的话用高汤味道更好。炖煮至所有食材熟透,添加适量盐调味。 锅中烧水,水开放入手擀面煮熟,我今天用的手擀面是荞麦面,更加营养低脂。 煮好的面条捞出来,浇上煮好的配菜就可以了。能吃辣的可以淋上一勺辣椒油。   腊八蒜炒杏鲍菇 用料: 杏鲍菇2个、生抽1勺、蚝油1勺、腊八醋2勺、腊八蒜5瓣、老抽1勺、淀粉适量、葱适量、芝麻适量、高正茶油适量 步骤: 切片:杏鲍菇切长方片,腊八蒜切片 配料:生抽、老抽、耗油、腊八醋、芝麻、淀粉配在一起,免得手忙脚乱 热高正茶油:将杏鲍菇片炸至两面金黄,捞出即可 锅中留适量高正茶油,放入葱和腊八蒜,稍微炒一下放入杏鲍菇 稍微炒炒 把调料掉进去 搅匀即可出锅   腊八蒜 食材: 紫皮大蒜250g、白糖 1小勺、米醋300ml 步骤: 紫皮大蒜剥去外皮 把大蒜掰成小瓣 洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗) 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃) 倒入米醋 米醋的量大约和蒜瓣齐平 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方 泡了7天后,大约有一半左右的蒜开始变绿 泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好 小贴士 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。 做腊八蒜,蒜头要干不能有水气,所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥,这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。  做腊八蒜,口感颜色都很重要,想蒜能快速变绿,据说可以加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快 就会绿,大概也就3-4天(这个方法我没实践过哈,所以不保证)。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上,这样才能更好的入味,时间短蒜辣。 关于做腊八蒜要不要放糖,按个人喜好来,我自己喜欢放糖的,感觉口感比不放糖的好吃。 普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。   八宝粥(3碗用量) 食材: 红小豆:25克、 黑米:15克、糯米:40克、黑豆:10克、薏米:15克、花生:15克、莲子:15克、坛豆:15克、燕麦片:20克、大枣:8个左右、冰糖:25克左右 步骤: 从右往左依次是各种杂粮:红小豆+黑米+糯米+黑豆+薏米+花生+莲子+坛豆(燕麦片没在盘子里)。 把杂粮用水清洗干净浸泡3个小时左右,然后倒入电压力锅,加入清洗干净的红枣和冰糖,倒入800毫升左右的凉水(水量根据口感喜好加,我一般加水量是杂粮的4.5到5倍之间,多数情况是加5倍的水量,喜欢浓稠口感的就再减少水量)。 盖好锅盖,把电压力锅定时30分钟,跳闸后不要打开锅盖,再继续焖20分钟左右,等压力锅自然散气之后再打开搅拌即可。       
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