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一、 你需要准备的食材
主料：
猪肋排：400克
南瓜：400克
调味料：
生姜：3-4片
大蒜：3瓣
葱：2根
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
冰糖：1小块（约15克）
高正茶油：20ml
二、 开始制作
准备食材： 排骨剁成块，用冷水浸泡半小时去血水。南瓜去皮去瓤，切成稍大的块状。
给排骨焯水： 排骨冷水下锅，加1汤匙料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲净。
翻炒排骨：
锅热放高正茶油，放入冰糖，开小火炒到冰糖融化，变成枣红色。
立刻倒入焯好的排骨，快速翻炒让每块排骨都裹上糖色。
放入姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味。
炖煮排骨：
倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。
加入足量的开水，水量要没过排骨。盖上锅盖，水开后转小火慢炖40分钟。
加入南瓜： 将南瓜块放入锅中，用勺子轻轻推匀。盖上盖子，再炖10分钟左右，直到南瓜软烂。
大火收汁： 开大火，将汤汁收至浓稠。尝一下味道，根据需要决定是否加盐，翻匀后即可出锅。
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