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重阳将至，天气转凉，为长辈煲一锅暖身的羊肉汤，汤暖，情更暖。
｜所需食材｜
主料：羊腿肉500g、白萝卜1根
辅料：红枣5颗、生姜1块、花椒1小撮、香菜少许
高正茶油：15ml
｜步骤｜
1. 焯水
羊肉与冷水一同下锅，加入料酒与姜片。中小火徐徐加热，沸腾后耐心撇去浮沫，捞出羊肉备用。
秘诀：冷水慢煮，方能通彻去腥，奠定一锅清醇底汤。
2. 热油煸炒
锅中放入山茶油，烧热后下姜片、花椒煸香。倒入焯好的羊肉，中大火翻炒至边缘微黄，香气四溢。
3. 炖煮
将羊肉转入砂锅，冲入足量沸水，放入红枣。大火滚煮15分钟，见汤色渐渐奶白，转小火，慢炖1小时，让温暖融入时光。
4. 加萝卜
白萝卜切块入锅，再炖20分钟，煮至萝卜通透软糯，吸饱汤汁的鲜甜。
5. 调味
关火前调盐与白胡椒粉，撒一把香菜增色添香。
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