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｜食材清单｜
主料：肥牛卷 400克
辅料：番茄 3个、金针菇 1把、洋葱 半个、大蒜 3瓣、小葱 2根
调味：番茄酱 2勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 适量、糖 1小勺、高正茶油 15ml
｜详细步骤｜
处理食材：
番茄顶部划十字，用开水烫后剥皮，切成小丁。
洋葱切丝，金针菇去根洗净，大蒜切末，小葱切葱花。
肥牛焯水：
锅中烧水，水沸后放入肥牛卷，焯烫至变色后立即捞出，沥干备用。
小贴士：焯水时间不宜过长，避免肥牛变老。
炒制番茄汤底：
锅中倒入茶油，烧热后放入蒜末和洋葱丝炒香。
加入番茄丁，中火翻炒至软烂出汁，调入番茄酱、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
炖煮入味：
倒入适量开水（约800ml），大火煮开后转中小火，炖5分钟让汤底浓郁。
放入金针菇，煮3分钟至熟软。
加入肥牛：
将焯好的肥牛卷放入锅中，轻轻搅散，煮1分钟即可。
尝汤味，根据口味加入适量盐调味。
出锅装盘：
撒上葱花，热气腾腾的番茄肥牛煲就完成了。
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