详情
一、 食材准备
羊肉：400克
大葱：2根
生姜：1大块（约20克）
花椒：1小把
开水：半碗
山茶油： 3-4汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：1茶匙
香油：1汤匙
饺子皮：适量
二、 制作步骤
第一步：处理馅料关键步骤
制作花椒水： 将花椒放入碗中，冲入半碗开水，浸泡20分钟，晾凉后滤出花椒水备用。
处理葱姜： 大葱和生姜切末，尽量切得细碎。
准备肉馅： 将羊肉剁成肉糜（或直接用现成肉馅），混合均匀。
第二步：调制羊肉馅
在肉馅中分次加入花椒水，每次加入后都用筷子朝一个方向用力搅拌，直到肉馅将水分完全吸收，变得黏稠上劲。这个过程能让馅料充满汁水。
加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续朝一个方向搅拌均匀。
加入葱末和姜末，搅拌均匀。
淋入山茶油和香油，再次充分搅匀。
调好的馅料覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让味道充分融合，同时也会更紧实，便于包制。
第三步：包制饺子
取适量馅料放在皮中央，对折后用自己的手法捏紧封口，保证煮的时候不会露馅。
第四步：煮饺子
大锅内加足量水，水沸腾后下入饺子，用勺子背轻轻推散防止粘锅。
待水再次沸腾后，加入一小碗凉水（俗称“点水”），重复此过程2-3次。
看到饺子全部浮起，皮变得稍微透明，即可捞出。
关键词：
扫二维码用手机看
上一个:
冬日菜谱-清炒山药片
下一个:
开胃暖心菜｜泡菜五花肉煲
上一个:
冬日菜谱-清炒山药片
下一个:
开胃暖心菜｜泡菜五花肉煲
版权所有：江西省高正生物科技集团有限公司 赣ICP备17000826号 网站建设：中企动力 南昌
此网站支持ipv4 ipv6双向访问
更多企业资讯、更多产品活动，敬请关注