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【调料清单】
火锅底料/麻辣香锅料、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、蒜片+姜片+葱段、高正茶油、料酒、糖、花生碎+白芝麻
【食材清单】
蔬菜豆制品：
藕片、土豆、宽粉、腐竹、玉米段、莴笋条、娃娃菜
肉肉海鲜类：
羊肉卷、肥牛卷、嫩牛肉、午餐肉、鱿鱼、毛肚、小酥肉
鱼丸虾滑类：
午餐肉、蟹柳、虾饺、鱼籽福袋、虾滑、鱼丸、鱼豆腐
【制作步骤】
› 预处理：所有食材焯水至8分熟，肉类单独焯水去腥
› 爆香：冷油下花椒干辣椒，小火炸香后加入葱姜蒜
› 炒酱：放入豆瓣酱+香锅料炒出红油（火要小！）
› 混炒：先放肉类翻炒，再加蔬菜类大火爆炒
› 调味：沿锅边淋料酒，加糖快速翻炒均匀
› 收尾：撒芝麻花生碎，翻匀即可出锅
【Tips】
食材要沥干水分！
炒料全程中小火防焦糊~
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