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所需食材
羊脊骨1000g、葱段3根、姜片5片、蒜瓣5粒、干辣椒4个、八角2颗、桂皮1段、高正茶油15ml、冰糖30g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油5ml
制作步骤
预处理: 首先把羊脊骨置于冷水浸泡2小时，去除血水，冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸撇去浮沫，捞出在温水洗净备用;
炒糖色: 锅热后，倒入茶油，放入冰糖小火慢炒糖色，倒入羊脊骨翻炒上色;
焖烧入味: 底油加入所有香料炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过羊脊骨;
慢火精炖: 大火煮沸后转小火，再加盖焖煮40分钟；
收汁增香: 开大火收浓汤汁，加入少许蚝油翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
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