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食材
鸡腿块600g、姜片20g、干辣椒8个八角3个、蒜苗2根、高正茶油15ml、冰糖159、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml
步骤
预处理: 首先鸡腿斩块，冷水浸泡1小时以去除血水，加料酒、姜片抓匀后腌制15分钟，沥千备用；
煎制金黄: 锅烧热后倒入适量茶油，放入鸡腿块中火煎至两面金黄，炒出鸡油后盛起；
爆香调味: 原油锅下姜片、干辣椒、八角煸香，倒回鸡块，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色；
焖烧收汁: 倒入开水与鸡块齐平，加盖小火焖20分钟，开大火收汁;
点睛装盘: 撒蒜苗段翻匀，芝麻点缀，锅气腾腾上桌。
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