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食材：
土鸡半只（约800克）
冬笋300克（去壳后）
茶油3大勺
姜5片、蒜4瓣、干辣椒2个（可选）
青蒜苗或葱段2根
调味：
生抽2勺、老抽1勺、米酒或黄酒3勺、冰糖1小块、盐适量
步骤：
预处理：
土鸡切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
冬笋剥壳切滚刀块，沸水煮5分钟去除涩味，捞出备用。
焖煮：
锅中倒入茶油，中火烧至微热，下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
加入鸡块煸炒至表面金黄，淋入米酒翻炒去腥。
加入冬笋、生抽、老抽、冰糖，倒入热水没过食材，加盖转小火焖40分钟。
收汁：
待鸡肉软烂后，开大火收汁至浓稠，加盐调味。
撒入青蒜苗或葱段翻匀即可出锅。
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