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食材清单
莲藕 1节
茶油 2汤匙
蒜瓣 3-4瓣
青红椒各半个
香菜 少许
调味料
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
熟芝麻 适量
制作步骤
处理莲藕：
莲藕去皮，切成薄片（约2毫米厚）。
立即放入清水中浸泡，滴几滴白醋防止氧化变黑。
焯水：
锅中加水烧开，放入藕片焯烫1-2分钟至断生（保持脆感）。
捞出后立即过冷水，沥干备用。
调制酱汁：
在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
拌合：
将藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
加入青红椒丝和香菜段（如使用）。
淋油增香：
将茶油倒入小锅中，加热至微微冒烟。
迅速将热茶油淋在藕片上，听到“滋啦”声即可。
装盘：
撒上熟芝麻，装盘即可食用。
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