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年夜饭吃什么——剁椒鱼头，寓意“鸿运当头”

  • 分类：新闻中心
  • 作者：
  • 来源：
  • 发布时间：2026-02-13 10:59
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【概要描述】

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食材：胖头鱼鱼头1个、蒜蓉2小碗、剁辣椒2小碗、豆豉1小把、茶油、料酒、盐

步骤：

 

腌鱼：鱼头洗净，里外抹上料酒和少许盐，腌制15分钟去腥入味。

炒料：锅里直接倒入茶油（无需烧热），放入蒜蓉、剁辣椒、豆豉，小火炒出香味。

蒸制：将炒好的料均匀铺在鱼头上，水开上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小调整）。

点睛：出锅后淋一勺滚烫的生茶油在剁椒上，瞬间激发香气。

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