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食材
咸肉 200克
排骨 300克
春笋 2根
百叶结 可选
姜片、葱结、料酒
茶油 1小勺
做法
处理：春笋切块，开水煮2分钟捞出。咸肉、排骨切块，冷水下锅煮开后撇沫，捞出洗净。
炒香：锅热后加1小勺茶油，放入姜片和沥干的肉块，中火翻炒1-2分钟至肉表面微黄（用茶油炒制能增添独特清香）。
炖煮：将炒好的肉转入砂锅，加足量开水、葱结、料酒，大火烧开后转小火慢“笃”1小时。
加料：放入春笋和百叶结，继续小火炖20分钟。
出锅：尝味，因咸肉有盐味一般无需加盐。
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