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食材准备
虾仁：200克
莴笋：1根
胡萝卜：半根
蒜瓣：2瓣
山茶油：2汤匙
盐、白胡椒粉：适量
料酒：少许
水淀粉：少许
做法步骤
1. 处理食材
虾仁：洗净沥干，加少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制5分钟。
莴笋和胡萝卜：切成大小差不多的薄片或小丁，这样熟得均匀。
2. 焯水
锅里烧水，水开后滴几滴油，先把胡萝卜放进去煮1分钟。
再把莴笋放进去，继续煮30秒，一起捞出来沥干水分。这样处理过的莴笋和胡萝卜，炒出来又脆又绿。
3. 炒虾仁
炒锅烧热，倒入1汤匙山茶油。
放入腌好的虾仁，中小火煎炒至变色卷曲，盛出备用。
4. 合炒
锅里再加1汤匙山茶油，放入蒜片爆香。
倒入焯过水的莴笋和胡萝卜，大火快速翻炒半分钟。
倒入炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
加少许盐调味，淋入一点点水淀粉快速翻炒几下
5. 出锅
所有食材翻炒均匀即可关火，盛盘。
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三分钟快手菜：炝炒空心菜
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酸甜可口——菠萝咕咾肉
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