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准备材料
小龙虾 2斤
茶油 3大勺
青椒 2个（切块）
年糕片 200克
干辣椒、花椒、姜蒜、八角、桂皮、香叶
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、啤酒一罐
烹饪步骤
处理：小龙虾刷净，去头沙袋、抽虾线，沥干；年糕片用温水略泡散。
爆香：锅烧热，倒入茶油，放姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火炒香。
炒酱：加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
烹虾：转大火，倒入小龙虾爆炒至外壳变红。
焖煮：倒入啤酒，加生抽、蚝油、白糖，大火烧开后转中火焖5分钟。
加料：加入年糕片和青椒块，翻炒均匀，继续焖3分钟。
收汁：开大火略收汁（留一些汤汁拌年糕更好吃），出锅。
年糕煮太久会软烂，最后3分钟下锅口感最好；青椒保持一点脆感更清爽。
关键词：
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下饭茶油菜谱：香辣鱿鱼须
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高正菜谱：茶油锡纸孜然羊肉
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