油界“冷”风吹：冷榨油为什么会流行？
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- 来源：
- 发布时间：2018-01-15 19:55
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【概要描述】油的生产制造是很大的学问，我们的老祖宗很早就知道如何从动物和植物中取得油脂，然而时下却出现了越来越多的新品类，比如冷榨油，为什么会兴起流行呢？ 冷榨是一种生产油的制作工艺，可以简单地理解为全程无高温，一般在低于60℃的环境下进行加工。 现代冷榨工艺兴起在20世纪80年代，随着生活水平的提高和对自身保健要求的上升，在欧洲兴起了一种食用天然绿色有机食品的浪潮。人们在选择食品的时候，不仅对其来源和生长状
油界“冷”风吹：冷榨油为什么会流行？
【概要描述】油的生产制造是很大的学问，我们的老祖宗很早就知道如何从动物和植物中取得油脂，然而时下却出现了越来越多的新品类，比如冷榨油，为什么会兴起流行呢？ 冷榨是一种生产油的制作工艺，可以简单地理解为全程无高温，一般在低于60℃的环境下进行加工。 现代冷榨工艺兴起在20世纪80年代，随着生活水平的提高和对自身保健要求的上升，在欧洲兴起了一种食用天然绿色有机食品的浪潮。人们在选择食品的时候，不仅对其来源和生长状
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冷榨工艺更为消费者提供了一种高营养价值的绿色无污染的新油脂品类，最大限度地保存了油中各种其他脂溶性营养成分如维生素E、A和油脂的独特风味，为人们所推崇的食用天然、有机无污染食品的理念提供了一种新的可选择的食用油脂产品。
因此对这些油品的制取过程中，冷榨工艺得到了快速的运用和发展，冷榨花生油、冷榨亚麻油、冷榨茶油逐渐走上百姓的餐桌。
因为冷榨工艺的出油率比较低，从经济效益考虑，一般而言不适合于含油量低的油料压榨；中国消费者传统上偏爱“浓香”型的风味，必须对油料进行高温焙炒，生产此类油品也不适合采用冷榨工艺。
总体来说，冷榨油迎合了人们健康环保生活的新理念，也符合国家提倡的粮油产品适度加工方向。
有的人追求口味，有的人追求香味，冷热各有千秋，冷榨油为消费者提供了一种健康用油新选择，“冷”风还将继续吹......
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