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食材：老鸭半只、冬瓜 400g、生姜 6 片、陈皮 1 小片、料酒 1 勺、盐适量、茶油 2 勺
预处理：老鸭剁成块，冷水下锅，加 3 片姜、1 勺料酒焯水，撇净浮沫，捞出温水洗净沥干；冬瓜去皮切厚块。
煸炒鸭肉：锅中放 2 勺茶油，下入鸭块中火煸炒，炒至鸭肉表皮微焦、析出油脂，放入剩余姜片、陈皮炒出香气。
焖煮入味：淋入料酒，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火焖煮 50 分钟。
收尾装盘：放入冬瓜块，继续焖 15 分钟至冬瓜软糯，加盐调味，直接盛出上桌。
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