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天气慢慢凉下来之后，羊肉又成了餐桌上的常见肉菜。羊肉可以补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，所以在天气变冷时食用对身体格外有好处。如果不耐烦长时间的炖煮，也可以选择比较快捷的烹饪方法。比如今天的这道葱爆羊肉，就跟家常小炒一样，在炒锅里大火翻炒几下，调味就出锅了。
【食材】
羊肉、料酒、鸡蛋、淀粉、山茶油、酱油、大葱、盐、胡椒粉
【步骤】
① 羊肉洗净切成薄片，大葱斜切备用；
② 羊肉放入小碗中，加鸡蛋、少许淀粉上浆；
③ 热锅倒茶油，放入羊肉煸香后盛出；
④ 锅内重新热油，放入大葱爆香；
⑤ 倒入羊肉，加入料酒、酱油、胡椒粉翻炒，最后加少许盐炒匀即可。
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