！！！传统美食 | 腊八必吃的几种美食
发布时间： 2025-01--07
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腊八糕
食材：
糯米粉120克、玉米淀粉30克、桂花酱1勺、蜜红豆150克、牛奶200克、高正茶油适量
步骤：
准备好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米淀粉，这样做出来的年糕不会粘牙，牛奶可以用清水代替。
糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加入牛奶，搅拌至细腻顺滑无颗粒状。
加入一勺桂花酱，倒入蜜红豆搅拌均匀。
模具刷上一层高正茶油，倒入红豆糯米糊，锅中烧水，水开上锅蒸20分钟。蒸的时间根据容器大小来定，可以用牙签插进去看一下，牙签上很干净，不粘面糊就说明熟了。
腊八饭
食材：
大米3杯、粳米半杯、广式腊肠半根、腊鸭腿1只、土豆1个、青豆30克、香菇1朵、豆角30克、胡萝卜1根、花生米20克、酱油1勺、蚝油1/4勺、料酒1/4勺、糖老抽酱油1/4勺、高正茶油适量
步骤：
准备好所有食材
将腊肠和腊鸭腿切丁，其它素菜也切成指头蛋大小
炒配菜时可以先将大米清洗干净，浸泡一会儿。
起锅倒少许高正茶油，放入腊肠和腊鸭腿煸炒一下，倒入味达美臻品料酒去腥
放入土豆，胡萝卜，豆角，香菇丁翻炒一下
倒入10克酱油，让米饭吃起来更香
倒入冰糖老抽酱油，给饭增加点颜色
倒入蚝油提鲜
翻炒片刻
将炒好的菜倒入电饭锅中，再放入青豆和花生，加水没过食材
开启蒸米饭键蒸煮
煮好后再焖上十分钟，这是蒸好的样子
将菜和米饭打散拌匀
腊八面
食材：
面条、猪肉、胡萝卜、土豆、莴苣、豆腐干、木耳、黄花菜、洋葱、生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，清水或者高汤，葱姜蒜适量，盐、高正茶油适量
步骤：
准备好配菜，除了猪肉之外，我准备了胡萝卜、土豆、莴苣、豆腐干、木耳、黄花菜、洋葱，全部切成小丁，食材可以根据自己喜欢来搭配。
锅中倒高正茶油，油热倒入葱姜蒜炒出香味，倒入切好的猪肉丁翻炒出油脂。
倒入所有配菜翻炒均匀，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。
加入没过食材的开水，有高汤的话用高汤味道更好。炖煮至所有食材熟透，添加适量盐调味。
锅中烧水，水开放入手擀面煮熟，我今天用的手擀面是荞麦面，更加营养低脂。
煮好的面条捞出来，浇上煮好的配菜就可以了。能吃辣的可以淋上一勺辣椒油。
腊八蒜炒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇2个、生抽1勺、蚝油1勺、腊八醋2勺、腊八蒜5瓣、老抽1勺、淀粉适量、葱适量、芝麻适量、高正茶油适量
步骤：
切片:杏鲍菇切长方片，腊八蒜切片
配料:生抽、老抽、耗油、腊八醋、芝麻、淀粉配在一起，免得手忙脚乱
热高正茶油:将杏鲍菇片炸至两面金黄，捞出即可
锅中留适量高正茶油，放入葱和腊八蒜，稍微炒一下放入杏鲍菇
稍微炒炒 把调料掉进去 搅匀即可出锅
腊八蒜
食材：
紫皮大蒜250g、白糖 1小勺、米醋300ml
步骤：
紫皮大蒜剥去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）
把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
倒入米醋
米醋的量大约和蒜瓣齐平
盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方
泡了7天后，大约有一半左右的蒜开始变绿
泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好
小贴士
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快
就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。
关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。
普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
八宝粥(3碗用量)
食材：
红小豆：25克、 黑米：15克、糯米：40克、黑豆：10克、薏米：15克、花生：15克、莲子：15克、坛豆：15克、燕麦片：20克、大枣：8个左右、冰糖：25克左右
步骤：
从右往左依次是各种杂粮：红小豆＋黑米＋糯米＋黑豆＋薏米＋花生＋莲子＋坛豆(燕麦片没在盘子里)。
把杂粮用水清洗干净浸泡3个小时左右，然后倒入电压力锅，加入清洗干净的红枣和冰糖，倒入800毫升左右的凉水(水量根据口感喜好加，我一般加水量是杂粮的4.5到5倍之间，多数情况是加5倍的水量，喜欢浓稠口感的就再减少水量)。
盖好锅盖，把电压力锅定时30分钟，跳闸后不要打开锅盖，再继续焖20分钟左右，等压力锅自然散气之后再打开搅拌即可。
