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2025-03

自制解馋过瘾的小零食——孜然鱿鱼

发布时间: 2025-03--11 浏览量 : 0
这道菜融合了鱿鱼的鲜美、孜然的独特香气以及洋葱等辅料的清甜,口感鲜嫩 Q 弹,香辣过瘾,香气扑鼻,是烧烤摊、海鲜餐厅常见的人气菜品,在家制作也简单快手,深受食客喜爱。 食材准备: 鱿鱼:要挑选新鲜、表皮有光泽、肉质紧实且无异味的鱿鱼。可整只使用,也能切成鱿鱼圈、鱿鱼须等不同形状,一般中等大小的鱿鱼 1 - 2 只即可满足家常食用。 孜然:作为这道菜的关键调味料,要选择香气浓郁、颗粒饱满的孜然,为菜肴赋予独特风味,用量大概在 3 - 5 克。 其他辅料: 洋葱半个,切成丝,既能增加甜味又丰富口感; 大蒜 2 - 3 瓣,切末,提升香味;生姜 1 小块,切末,去腥;辣椒 3 - 5 个,切段,增添辣味; 生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、高正茶油适量。 制作方法: 鱿鱼处理:将鱿鱼洗净,若是整只鱿鱼,先把头和身体分离,去除内脏、软骨和表面的薄膜,接着在鱿鱼身体内侧划十字花刀,方便入味,然后切成大小均匀的块或条,放入碗中备用。 腌制:在鱿鱼片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末,抓匀腌制 15 - 20 分钟,让鱿鱼充分吸收料汁,去腥增香。 炒制:热锅凉高正茶油,油热后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香,再加入洋葱丝翻炒至变软。 煎炒鱿鱼:捞出腌制好的鱿鱼,放入锅中,大火快速翻炒,鱿鱼会迅速卷曲,炒至变色熟透,一般 3 - 5 分钟。 调味:往锅中倒入适量生抽,撒上盐、孜然,继续翻炒均匀,让鱿鱼均匀裹上调料,直至孜然香气四溢,便可出锅装盘。
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2025-03

忙碌一天,今天学做一份蒲烧鳗鱼饭犒劳自己吧!

发布时间: 2025-03--05 浏览量 : 0
禽类、畜类、鱼类。你选什么?我选鱼类。 鳗鱼呢,在鱼里是永远无法舍弃的一类,口感、味道、营养,近乎完美。 鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。   材料: 鳗鱼 1 条(约500克)、高正茶油 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、味淋 2 勺、清酒 1 勺、糖 1 勺、蜂蜜 1 勺、白芝麻适量 注:味淋(みりん),是一种日本传统的甜味料理酒,如果没有味淋,可以使用以下材料代替: 米酒 + 糖: 将米酒和糖按照1:1的比例混合。 清酒 + 糖: 将清酒和糖按照1:1的比例混合。 料酒 + 糖: 将料酒和糖按照1:1的比例混合。   步骤: 处理鳗鱼: 将鳗鱼清洗干净,去头去尾,从背部剖开,去除内脏和主骨,切成约5厘米长的段。 调制酱汁: 将生抽、老抽、味淋、清酒、糖和蜂蜜放入碗中,搅拌均匀。 腌制鳗鱼: 将鳗鱼段放入酱汁中,确保每块鳗鱼都均匀裹上酱汁,腌制至少30分钟。 煎烤鳗鱼: 在平底锅中倒入高正茶油,中火加热。将腌制好的鳗鱼段皮朝下放入锅中,煎至表皮金黄酥脆,约3分钟。翻面,继续煎至另一面金黄,约2分钟。 刷酱汁: 将腌制鳗鱼的酱汁倒入锅中,煮沸后转小火,不断用勺子将酱汁淋在鳗鱼上,直至酱汁浓稠,鳗鱼表面光亮。 撒芝麻: 将煎好的鳗鱼段盛出,撒上白芝麻即可。   小贴士: 鳗鱼可以选择河鳗或海鳗,河鳗肉质更细嫩,海鳗味道更鲜美。 煎烤鳗鱼时,火候不要太大,以免外焦里生。 酱汁可以根据个人口味调整,喜欢甜口的可以多加一些糖和蜂蜜。 蒲烧鳗鱼可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。
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