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一、茶树油
在1770年，英国的库克船长在一次航行中登陆澳洲探险时，发现当地的毛利人采一种气味浓烈的叶子来煮茶喝，因此将这种植物叫“茶树”，实际上是原生于澳大利亚昆士兰南部，至新南威尔士北部沿岸的互叶白千层，从植物学的角度来说，茶树油更应该叫做互叶白千层油。
茶树油是一种含樟脑味道的精油，颜色浅黄至透明，具有特征香气及抑菌、抗炎、驱虫，杀螨的功效。无污染、无腐蚀性、渗透性强。但是茶树油不可食用。
二、茶叶籽油
要说最容易和山茶油混淆的非茶叶籽油莫属，我们往往将山茶油和茶叶籽油统称为“茶油”，实际上它们的概念完全不同。
茶叶籽油是一般人们喝茶的茶叶树在秋天结的果子，进行压榨出来的产物，茶叶籽油是近年才开始，茶叶籽油又叫绿茶油，而山茶油别名有“茶籽油、油茶籽油、茶树籽油 ” 跟茶叶籽油没有关系。
三、山茶油
山茶油已经有2000多年的餐桌历史，当我们说茶油时，通常指的也就是山茶油。
虽然茶油树的茶叶树同属茶科，在植株形态、分枝习性、芽叶特征、花器构造都很相似，但他们是同属不同的植物。长期以来，种植茶叶树主要为了获取茶叶，茶叶籽油只是茶叶树生产的副产品，简单初榨的毛油“乌黑棘喉”，难以取得突破性进展。和茶叶树不同的是，种植油茶树就是为了榨油，油茶树和橄榄树、油棕树、椰子树并称为世界四大木本食用油料植物，古老且原生态。
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