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食材准备（2-3人份）
大米：1杯
梭子蟹：1只
鲜虾：8-10只
芹菜叶：一小把
小葱：2根
姜丝：适量
茶油：2汤匙
盐、白胡椒粉：各适量
料酒：1小勺
做法步骤
处理海鲜与粥底：虾仁加少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制。大米沥干水分，加1汤匙茶油和少许盐拌匀，腌制10分钟。砂锅中加水烧开，倒入腌好的大米，大火煮开后转小火慢熬30分钟，煮至米粒开花、粥水浓稠。
炒制虾头增香：另起炒锅，倒入半汤匙茶油，放入葱白和虾头，中小火煸炒，用锅铲按压虾头挤出红油，炒出焦香后捞出虾头和葱白弃用，锅中留下红亮鲜香的虾油。
煸炒蟹块：转大火，将斩好的蟹块倒入虾油锅中，快速翻炒至蟹壳变红、断生，烹入少许料酒去腥，关火备用。
合煮出锅：将炒好的蟹块连同汤汁一起倒入煮好的白粥中，放入姜丝，中火煮5分钟至蟹味融入粥里。再下入腌好的虾仁，煮至虾仁卷曲变红（约2分钟）。调入适量盐和少许白胡椒粉，关火。
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